Aperitif, Cocktails, Recipe

Lorimer St. – Cocktail recipe

Lorimer St.

Un primo lejano del Negroni. Dulce y amargo, picante y muy perfumado. Un cocktail que podrías encontrar en algún bar oculto, detrás de una puerta sin nombre, en un callejón oscuro de Williamsburg.

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Agregar el gin en un frasco e infusionar con una rama de canela y una chaucha de vainilla. Batir sin hielo y dejar reposar 2 o 3 horas. Colar y colocar todos los ingredientes con abundante hielo en un vaso mezclador. Refrescar unos 45 segundos. Servir colado en copa Martini. Cáscara de naranja como decoración.

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Aperitif, Cocktails, Recipe

Harajuku – Cocktail recipe

Harajuku

Whisky japonés y cereza. Vainilla y Yuzu. Un trago que tiene perfume de otoño y color de neón de las noches de Tokio.

Harajuku - © The Aperitivo House

Machacar una cereza en un colador sobre la coctelera. Agregar el resto de los ingredientes y batir con abundante hielo. Servir doblemente colado en copa cóctel enfriada. Twist de limón. Sale sin decoración.

Harajuku - © The Aperitivo House

Aperitif, Cocktails, Recipe

Introducción – Cocktail recipe

Introducción

Otro homenaje a un clásico de New York: “Intro to Aperol” de Audrey Saunders, de Pegu Club. Aquí nuestra versión, especiada y algo más picante.

  • 50ml – Gin casero* (cualquier otro Gin puede funcionar).

  • 35ml – Aperol.

  • 25ml – Campari.

  • 15ml – Jugo limón.

  • 15ml – Simple Syrup (mitad agua / mitad azúcar).

  • 15ml – Vermouth Cinzano Rosso.

  • 1/4 – Vaina de Vainilla.

  • Cáscara de limón.

Introducción - © The Aperitivo House

* Gin casero The Aperitivo House: basicamente Vodka infusionado con enebro, cardamomo, clavo de olor, pimienta de Jamaica, albahaca, romero, cáscara de mandarina y pomelo por unas 12 horas.

Agregar todos los ingredientes (incluso la vaina de vainilla abierta) con abundante hielo en una coctelera.
Batir fuertemente hasta que el hielo se parta. Servir colado en copa Martini. Twist de cáscara de limón sobre la copa y dejar la cáscara como decoración.

Introducción - © The Aperitivo House

Aperitif, Cocktails, Recipe

Alineación y Balanceo – Cocktail recipe

Alineación y Balanceo

Nuestro homenaje al “Nousseyba”, uno de los mejores tragos que tomamos en la vida, en el increíble bar Freni e Frizioni de Roma.

  • 65ml – Woodford Reserve Bourbon Whiskey

  • 25ml – Syrup de Manzanilla (Mitad té de Manzanilla / Mitad Azúcar)

  • 15 ml – Jugo de limón

  • 15 ml – Clara de huevo

  • 8ml – Vermouth Cinzano Rosso

  • 1/4 – Vaina de vainilla (o 5 gotas de esencia de vainilla)

  • Nuez Moscada

  • Clavo de Olor

Alineación y Balanceo - © The Aperitivo House

Colocar todos los líquidos en una coctelera con la vaina de vainilla. Batir fuertemente con hielo. Servir colado y sin hielo en una copa de coctel helada previamente. Agregar por último la nuez moscada y uno o dos clavos de olor rallados.

Alineación y Balanceo - © The Aperitivo House

Aperitif, Cocktails, Recipe

Preacher’s Son – Cocktail recipe

Preacher’s son -un Boulevardier-

Agregar todo con abundante hielo en un vaso mezclador. Refrescar unos 45 segundos. Servir colado en vaso corto de Whiskey con hielo grande nuevo. Twist de cáscara de naranja sobre todo y adornar con media rebanada de naranja.

Preacher’s Son Cocktail - © The Aperitivo House

Preacher’s Son Cocktail - © The Aperitivo House

Aperitif, Cocktails, Recipe

La Bicho Love – Cocktail recipe

La Bicho Love

Colocar todo en una coctelera. Batir fuertemente con hielo. Colocar el resultado en otra coctelera sin hielo y batir nuevamente para formar espuma. Servir sin hielo en una copa de coctel helada previamente. Agregar por último el puré de frutillas y Campari. Adornar con láminas finas de frutilla.

Aperitif, Cocktails, Recipe

Misionero – Recipe

Misionero – Un Gin & Tonic
  • 65ml – Gin Príncipe de los Apóstoles infusionado 6 horas en té de tilo con 5 clavos de olor y una ramita de cedrón.
  • 10ml – Syrup de miel (50% miel / 50% agua)
  • 250ml – Agua tónica Pulpo Blanco
  • Rodaja y cáscara de limón

Enfriar una copa de vino con abundante hielo. Descartar el agua del hielo derretido.
Agregar el gin infusionado y el syrup. Enfriar. Agregar el agua tónica lentamente sobre el último hielo para que no pierda el gas. Adornar con los clavos de olor, la ramita de cedrón y una rodaja fina de limón. Twist de cáscara de limón sobre todo. Revolver una vez.

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Aperitif, Cocktails, Recipe

Kum Kum – Cocktail recipe

Kum Kum

Agregar todo en un vaso mezclador con abundante hielo junto con uno de los quinotos levemente machacado. Refrescar bien. Servir colado y sin hielo en copa de champaña clásica previamente helada. Adornar con un quinoto previamente frotado sobre la copa para que libere su aceite..

Appetizers, Recipe

Bruschetta with Brie, Avocado & Tuna

Bruschettas de brie, palta y atún
  • 4 Rodajas de pan

  • 100 gr. de queso Brie

  • 1 Palta grande

  • 1 Lata de atún

  • 1 Zanahoria

  • 1 Cebolla morada chica

  • Jugo de limón

  • 1 Cilantro

Cortar la zanahoria en rodajas muy finitas y rehogar en aceite de oliva, con sal y pimienta. Dejar enfriar un poco y mezclar con el atún y bastante jugo de limón.
Tostar el pan, colocarle por encima rodajas de queso Brie, de palta previamente salada y el atún.
Decorar con cebolla morada cortada en pluma muy finita, cilantro y un chorrito de aceite de oliva.

Aperitif, Cocktails, Recipe

Negroni Week

Son muchas las historias que relatan el nacimiento del Negroni, pero la que nos gusta creer dice que fue inventado en Florencia, Italia, en 1919 en el Caffè Casoni. Lo inventó el Conde Camillo Negroni cuando le pidió al bartender, Fosco Scarselli, que a su cocktail favorito, el Americano, lo hiciera más fuerte agregándole gin en vez de soda. El bartender también reemplazó la típica rodaja de limón del Americano por una de naranja, para significar que era un trago diferente.
Básicamente es una bebida formada por partes iguales de gin, vermouth dulce y Campari.
Y si bien son muchas las versiones que han surgido en los últimos años, probablemente no sea posible mejorar la fórmula original.
Gracias al conde Camillo y al bartender Fosco, el mundo es un lugar mejor.

Aquí 3 versiones de este trago que amamos.

Condecorado (nuestro Negroni)

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Agregar todo con abundante hielo en un vaso mezclador. Refrescar unos 30 segundos. Servir en vaso corto con hielo grande nuevo. Adornar con ambas rodajas.

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Negro de Alma (un Negroni oscuro)

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Agregar todo con abundante hielo en un vaso mezclador. Refrescar unos 30 segundos. Servir en vaso corto con hielo grande nuevo. Adornar con la rodaja de naranja.

Bonus Track

Hay quien dice que se puede hacer un Negroni sin Campari ni Vemouth Rosso. Nosotros no estamos tan seguros, pero por lo menos lo intentamos. Aquí nuestro Negroni blanco:

Michael (un Negroni blanco)

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Agregar todo con abundante hielo en un vaso mezclador. Refrescar unos 30 segundos. Servir en vaso corto con hielo grande nuevo. Twist de naranja sobre todo. Adornar con un rulo de cáscara de naranja.